俗话说：小葱拌豆腐——一清（青）二白，小葱的葱白部分为白色，葱叶为青色，豆腐也是白色，拌在一起呈现“一青二白”的视觉效果。
小葱拌豆腐不仅仅是一道美食，更承载着丰富的文化寓意。“青”与“清”同音，引申为“一清二白”，比喻事情或人品清清楚楚、明明白白，毫无污点或含糊之处。
今天分享的菜肴就是—小葱拌豆腐，这道菜适合夏季天热吃，食材不过是最常见的小葱与豆腐，简单得随处可见。小葱拌豆腐，以最简单的食材、最朴素的烹饪方式，诠释了美食的真谛。
它那清爽的口感、独特的味道以及深刻的文化内涵，历经岁月的洗礼，依然深受人们喜爱。做好的小葱拌豆腐，滋味浓郁，无论下酒还是下饭，都是绝佳的选择……
展开剩余65%【小葱拌豆腐】所需材料：豆腐1块、小葱1把、生豆油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把小葱择洗干净。
2.锅内加入水，把豆腐切成两半，放在锅中，水开后煮5-6分钟，把豆腐热透，再把豆腐捞出，晾凉待用。
3.把小葱切成葱花，将晾凉的豆腐先切成薄片，紧接着切成细条，最后切成1 - 1.5厘米见方的小块。
4.把豆腐和葱花都放在盆内，加入豆油和香油、盐、味精，用筷子或者勺子翻拌均匀，盛出装盘即可，东北地区传统做法使用生豆油，能保持豆腐的原始清香和色泽。
小贴士：
1.豆腐焯下水，可以去除豆腥味，刚出锅的热豆腐，不用焯水可以直接拌。
2.小葱拌豆腐传统做法是用生的大豆油，吃不出来生豆油味。不喜欢可以换成熟油。
3.喜欢吃辣的，还可以加点辣椒油。
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